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用最好的菜品迎接八方来客
——记唐山长城大酒店海鲜行政总厨石立民
环渤海新闻网专稿 (宫慧)民以食为天，说到“吃”，人们会不由自主地想起厨师这个职业，他们用各种食材做出各种美味佳肴，满足了人们的口腹之欲。唐山长城大酒店海鲜行政总厨石立民，用他勤劳智慧的双手，给前来用餐的市民带来了无尽的享受。
石立民说，自己对餐饮这一行的爱好，最初是从帮助父母干家务开始的。石立民来自乐亭农村，母亲多病，石立民8岁的时候就开始帮助妈妈给全家人做饭，到十六七岁的时候，家里来了客人，石立民已经能够像模像样地做出一桌饭菜。18岁那年，石立民作出了一个大胆的决定：到唐山学习厨艺，为父母减轻压力。懵懵懂懂的少年，带上父母给的2000多元钱和从朋友那里借来的2000元钱，来到了人地两生的唐山，进了一家厨师培训学校，干起了学徒。比起其他师哥师弟，农村出身的他要付出更多的努力。在别人吃饭、休息的时候，他总是拿起雕刻刀，一遍一遍地练习。一分耕耘、一分收获，功夫不负苦心人，他不断尝试，不断学习，熟练地掌握了各种烹饪技能，并获得提前上灶炒菜的机会。但是他却不满足于此，只要一有时间，他就跑到书店，购买相关专业的书籍，虽然花费了大半的工资，但烹饪技术却突飞猛进。
离开烹饪学校后，石立民来到一家饭店打工。他订阅了大量书刊，从书中汲取各种养分，边工作边学习，烹饪技术迅速提高，凭着一身的技能在各大酒店担任过厨师长和总厨职务，直到2013年进入长城大酒店海鲜城担任行政总厨。在工作中，他推陈出新，有机会就去全国各大城市考察学习，不断地更新菜品，获得了顾客的一致好评。在工作中他任劳任怨，得到领导的信任和支持。他一直舍小家为大家，凌晨两三点钟就已经出发前往周边城市采购，为了让客人吃到最新鲜的海鲜和蔬菜，他没有任何怨言。
石立民喜欢动脑筋，对传统菜肴进行大胆创新改革，很多传统菜肴经过他的改良立刻大放异彩，受到食客的追捧。2015年在河北省餐饮协会民间交流会上，石立民制作的农家酱肉获得“河北特色民间菜”的称号。农家酱肉这道菜的灵感来源于人们常吃的花椒肉。花椒肉很受食客欢迎，但是在制作的过程中要抹糖色，石立民因此产生了改良这道菜的想法。经过十几次试验，石立民最终掌握了调料使用的克数和五花肉的腌制时间，经过改良的农家酱肉就这样出炉了，省事、美味，同时还能缩短上菜时间，不会让客人等太久，现在已经成为长城海鲜大酒店的一道招牌菜。
厨师在别人眼里也许只是一种职业，但对石立民来说，却是流淌在他血液里的东西，发自心底的热爱，与生命共存。面临世园会的开幕，石立民一直积极筹备，用最好的菜品迎接来自世界各地的宾朋。 |
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