秋日到 火锅俏 吃得健康最重要
近日，一份“吃火锅秘笈”在朋友圈广泛转发：“毛肚只需涮10秒，鸭肠不超过10秒，虾涮5分钟最鲜嫩，老肉片下锅10分钟……”这种吃法是否科学？营养专家表示，火锅要想吃得美味又健康，食物一定要煮熟。
秋天到了，爱吃涮火锅的市民又可以围着火锅一起享受麻辣鲜香带来的美妙滋味。营养专家表示，火锅煮食物虽然没有严格的时间计算，但是一定要把食物煮熟，切忌像朋友圈中转发的“吃火锅秘笈”那样，为追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫，所以肉类、海鲜要在汤里多烫一会儿再吃，以免引起肠胃疾病。最好在火锅沸腾的情况下，肉类完全变色后再食用。但一些叶菜中所含维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失，因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。
很多人吃完火锅后拉肚子或便秘，说明不适合吃辣，最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。长期食用重油重辣的红汤锅，会对肠胃产生刺激，还容易摄入过多的脂肪和热量。火锅煮到最后，汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分，还会产生亚硝酸盐，不能食用。如要喝汤，应在锅底刚端上来煮沸后喝。
营养专家建议，吃火锅应先涮淀粉类食物，如土豆片、红薯等，先将胃填充一点，再吃点蔬菜，最后涮肉，这样有利于控制总热量。火锅要吃得健康，荤素搭配很重要，要尽量做到肉菜种类多一些，选择新鲜的食材。一般情况下，每月吃火锅最好不要超过3次。
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